Un vin qui surprend par son équilibre harmonieux, mêlant richesse, fraîcheur et la célèbre minéralité caractéristique de l'appellation Petit Chablis. Issues du cépage Chardonnay, les vignes âgées d'environ 30 ans sont situées dans le village de Préhy, exposées au nord-ouest, sur un terroir argilo-calcaire du Portlandien. La fermentation est soigneusement contrôlée à une température de 16 à 18 °C, avec l'utilisation de levures naturelles, suivie d'une fermentation malolactique complète pour développer pleinement les arômes du vin. L'élevage sur lies fines et en cuve inox pendant environ 10 mois préserve la fraîcheur et le caractère fruité du vin. Une cuvée à découvrir sur vos fruits de mer cet été...