La Mondeuse était le cépage de cuve à vins rouges le plus cultivé en Savoie avant la crise phylloxérique, au début du siècle dernier. Supplanté par le gamay après la presque disparition du vignoble, il regagne aujourd’hui du terrain en raison de la typicité unique des vins qu’on en tire.
Œil : Une robe d’un grenat très sombre, assortie de reflets violets.
Nez : On discerne immédiatement les deux arômes variétaux typiques de la Mondeuse : violette et poivre blanc – reconnaissables entre tous. Mais il y a là aussi de petits fruits noirs, cassis, mûre et myrtille, en quantité !
Bouche : Du tanin et de l’onctuosité, de la richesse, de l’amplitude, cette Mondeuse fait immédiatement forte impression… Parce qu’une acidité de bon aloi tient l’édifice, on le trouve sérieux en bouche, presque grave. La longueur y est aussi. On lui prête un certain potentiel de garde.
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